Carn d'olla
Carn d'olla amb galets, cigrons, pilotes i botifarra negra.
La carn d'olla és el centre de l'escudella: brou, cigrons, pilotes, botifarra negra i el tall de festa. Plat complet i de celebració.
Ingredients
- 1 kg de brou d'olla ben fet
- 300 g de carn de l'olla variada (vedella, porc i gallina)
- 200 g de cigrons cuits
- 2 pilotetes petites
- 1 botifarra negra
- 150 g de galets
- 1 patata petita
- Sal
Preparació
1. Escalfeu el brou
Feu bullir el brou d'olla en una cassola fonda i manteniu-lo a foc suau.
2. Escalfeu la carn
Afegiu la carn variada i la patata petita, i deixeu-ho fer xup-xup fins que tot quedi ben tendre.
3. Incorporeu cigrons i pilotetes
Incorporeu els cigrons i les pilotetes perquè s'escalfin i agafin gust del brou.
4. Coeu els galets
Coieu els galets en el mateix brou o a part, segons la textura que vulgueu, i afegiu-los al final.
5. Afegiu la botifarra negra
Afegiu la botifarra negra en l'últim tram perquè no es desfaci.
6. Serviu
Serviu el brou amb galets i el tall al plat, o tot junt com es va fer a Lo Tall.
Notes
La recepta assumeix un brou d'olla ja preparat i carn d'olla ja cuita; és la manera coherent amb el que es veu al sopar.
Hem mantingut les quantitats modestes perquè el blog no dona mesures exactes.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquesta carn d'olla al Sopar de Socis de Desembre de 2025.