Conill en salsa amb carxofes i bolets
Conill en salsa amb carxofes i bolets.
Conill melós guisat amb carxofes i bolets, d'aquells plats que demanen temps, pa i conversa.
Ingredients
- 1 conill trossejat
- 4 carxofes
- 200 g de bolets
- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- 1 tomàquet madur ratllat
- 1 fulla de llorer
- 1 got de vi blanc
- 400 ml de brou suau
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Farina per enfarinar lleugerament
- Sal i pebre
Preparació
1. Doreu el conill
Salpebreu el conill i enfarineu-lo lleugerament. Doreu-lo en una cassola amb oli i reserveu-lo.
2. Feu el sofregit
Feu un sofregit amb la ceba i l'all. Afegiu el tomàquet ratllat i deixeu-lo reduir.
3. Mulleu i coeu
Torneu-hi el conill, mulleu amb vi blanc i deixeu evaporar l'alcohol. Afegiu el brou i el llorer.
4. Afegiu carxofes i bolets
Quan el conill estigui quasi tendre, incorporeu les carxofes i els bolets tallats. Coeu fins que tot sigui melós.
5. Reposeu i serviu
Rectifiqueu de sal, deixeu reposar uns minuts i serviu amb la salsa ben lligada.
Notes
La quantitat de brou és orientativa: n'afegiu prou perquè el guisat quedi sucós, no caldós.
Les carxofes s'han de netejar bé perquè no amarguin.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquest conill en salsa com a principal al Sopar de Socis del Març de 2025.