Garrinet al forn amb la seva pelleta cruixent
Garrinet al forn amb la pell cruixent.
Ingredients
- 1 garrinet petit
- Sal grossa i pebre
- Oli d'oliva
- All, llorer i romaní
- Aigua o brou suau
Preparació
1. Preparació
Assequeu bé la pell, feu-hi talls superficials i salpebreu el garrinet.
2. Rostit
Enforneu-lo a temperatura alta per començar a daurar la pell.
3. Cocció lenta
Baixeu la temperatura i continueu fins que la carn quedi tendra.
4. Pell cruixent
Acabeu amb una passada final de calor forta perquè la pell quedi ben cruixent.
Notes
- Hem estimat un garrinet de mida familiar; la mida exacta canvia molt el temps de cocció.
- Vigileu el forn: la pell passa de cruixent a massa torrada molt de pressa.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquest plat al Sopar de socis de novembre de 2025.