Fricandó amb garam masala
Estofat amb salsa especiada i arròs blanc.
El clàssic fricandó es perfuma amb garam masala i es deixa arrodonir amb l'arròs blanc del servei.
Ingredients
- 800 g de vedella per fricandó, tallada fina
- 200 g de bolets
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets madurs
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta de garam masala
- 400 ml de brou de carn
- Farina per enfarinar
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre
- Arròs blanc cuit, per servir
Preparació
1. Enfarineu i daureu la carn
Salpebreu-la, enfarineu-la lleugerament i daureu-la per tandes. Reserveu-la.
2. Feu el sofregit
Sofregiu la ceba i l'all. Afegiu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho reduir bé.
3. Apliqueu l'espècia
Incorporeu el garam masala i remeneu un moment perquè s'obri l'aroma.
4. Coeu el fricandó
Torneu la carn a la cassola, afegiu-hi el brou i deixeu-ho fer a foc baix fins que sigui ben tendre.
5. Afegiu els bolets
Poseu-los a mitja cocció perquè quedin saborosos i no es desfacin.
6. Serviu
Presenteu-lo amb arròs blanc, ben calent.
Notes
El garam masala és orientatiu: hem pensat en 1 culleradeta, prou per perfumar sense tapar el fricandó.
Si voleu una salsa més lligada, deixeu-la reposar uns minuts abans de servir.
Connexió amb Lo Tall
Va ser el plat central del sopar de socis del 18 d'octubre de 2024.