Cullereta de bacallà esqueixat amb làmina de mango
Cullereta de bacallà esqueixat amb mango.
Bacallà esqueixat amanit amb cítric suau i mango fresc. Un entrant breu, net i amb contrast dolç-salat.
Ingredients
- 200 g de bacallà dessalat esqueixat
- 1 mango madur però ferm
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Pebre negre
- Fulles tendres o brots per decorar (opcional)
Preparació
1. Amaniu el bacallà
Esqueixeu el bacallà en bocins petits i escorreu-lo bé si fa falta. Amaniu-lo amb oli d'oliva, suc de llimona i pebre negre. Tasteu i corregiu.
2. Prepareu el mango
Peleu el mango i talleu-lo en làmines fines o daus molt petits.
3. Munteu les culleretes
Munteu cada cullereta amb una base de bacallà i una làmina de mango al damunt.
4. Serviu
Acabeu amb un fil d'oli i, si voleu, uns brots tendres. Serviu de seguida.
Notes
Feu servir mango ferm: si és massa madur, es desfà i perd l'efecte de làmina.
Si el bacallà és molt salat, dessaleu-lo abans.
Connexió amb Lo Tall
Vam servir aquesta cullereta d'entrant al Sopar de Socis del Març de 2025.