Pa/brioix torrat amb vi dolç, nata i pols cruixent
Pa/brioix torrat amb vi dolç, nata i pols cruixent.
Brioix torrat amb vi dolç reduït, nata muntada i acabat cruixent. Un final dolç de sobretaula.
Ingredients
- 4 llesques de brioix o pa dolç
- 150 ml de vi dolç
- 1 cullerada de sucre
- 200 ml de nata per muntar
- 1 cullerada de sucre llustre
- Bescuit esmicolat, galeta picada o ametlla torrada per al cruixent
Preparació
1. Feu la reducció
Reduïu el vi dolç amb el sucre fins que quedi una mica almívar. Reserveu-ho tèbi.
2. Torreu el brioix
Torreu el brioix o el pa dolç fins que quedi daurat per fora.
3. Munteu la nata
Munteu la nata amb el sucre llustre fins que quedi ferma però llisa.
4. Emplateu
Col·loqueu el brioix al plat, pinteu-lo amb la reducció de vi dolç i poseu-hi la nata al damunt.
5. Acabeu
Acabeu amb el cruixent esmicolat i serviu de seguida.
Notes
El cruixent pot ser galeta, bescuit o ametlla: feu servir el que tingueu a mà, però poseu-ne poc perquè no tapi el vi dolç.
La reducció no ha de quedar massa espessa; només ha de perfumar i mullar el brioix.
Connexió amb Lo Tall
Vam tancar el Sopar de Socis del Març de 2025 amb aquest dolç de brioix i vi.