Maduixes amb Gelat de Nata i Coulis
Maduixes macerades amb moscatell, culis de maduixes fresc i un tall de barra de gelat de nata. Simple, fresc, de temporada.
Maduixes amb gelat de nata i coulis, servides amb el plat de Lo Tall.
Ingredients
Per a les maduixes macerades
- 500 g de maduixes fresques
- 80 g de sucre
- 100 ml de moscatell
Per al culis de maduixes
- 500 g de maduixes
- 60 g de sucre
- Suc de 1 llimona
Per al gelat
- 1 barra de gelat de nata (Glas o similar)
Preparació
1. Maduixes macerades
Peleu les maduixes i talleu-les a trossos o a rodanxes.
En un bol, barregeu-les amb el sucre i el moscatell. Tapeu i deixeu macerar a la nevera entre 2 i 3 hores. El sucre anirà creant un almíbar natural amb el suc de les maduixes i el moscatell.
2. Coulis de maduixes
Tritureu les 500 g de maduixes amb el sucre i el suc de llimona fins obtenir una salsa fina.
Col·leu-la per treure les llavors i les fibres. Poseu-la en una cassola i reduïu-la a foc suau fins que espesseixi i concentri el sabor. Reserveu a la nevera.
3. Gelat
Talleu la barra de gelat de nata (Glas) a talls d'uns 2 cm. No cal fer-lo nosaltres, ja ve perfecte de fàbrica.
4. Servei
Serviu les maduixes macerades en un plat poc profund, amb el seu almíbar.
Poseu un tall de barra de gelat de nata al costat.
Aboqueu el coulis per sobre del gelat amb cullera.
Tapeu amb un raig de moscatell i serviu de seguida.
Notes
Moscatell: Moscatell català (do, garnatxa, malvasia...) o un Moscat de Frontignan.
Gelat: Barra de gelat de nata Glas (o similar). Talls d'uns 2 cm. No cal fer-lo nosaltres.
Temporada: Les maduixes de primavera són les millors. Les de ponent, si podeu.
Variacions: Substituïu el moscatell per cava per un toc més fresc.
Maridatge
Moscatell, cava dolç o vi de postres.
Connexió amb Lo Tall
Postres del sopar de socis d'abril de 2026, tancant un menú de paté de muntanya i olla aranesa. Simple com una bona postresa: maduixes, gelat de nata Glas i moscatell.