Salta al contingut principal
Lo Tall

Vichyssoise amb anxova

Vichyssoise amb anxova Vichyssoise freda amb anxova al centre.

Ingredients​

  • 3 porros
  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • 750 ml de brou suau
  • 150 ml de nata
  • 4 filets d'anxova
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal i pebre

Preparació​

1. Base​

Netegeu i talleu els porros, la ceba i les patates.

2. Sofregit​

Sofregiu la ceba i el porro sense que agafin color.

3. Cocció​

Afegiu les patates, cobriu amb el brou i coeu fins que tot sigui tendre.

4. Triturat​

Tritureu, afegiu la nata i deixeu refredar.

5. Servei​

Serviu freda amb un filet d'anxova al centre i un raig d'oli.

Notes​

  • Assumim un brou suau de verdura o pollastre.
  • L'anxova és el toc salí final, no ha de dominar la crema.

Connexió amb Lo Tall​

Vam servir aquesta vichyssoise al sopar de socis del 20 de juny de 2025.