Crema freda d'espàrrecs i escopinyes
Una copa freda d'espàrrecs amb el punt salí de les escopinyes, pensada per obrir gana.
Les quantitats són aproximades: el text del sopar només indica la combinació d'espàrrecs i escopinyes.
Ingredients
- 1 manat d'espàrrecs verds
- 1 patata petita
- 1 ceba petita
- 1 llauna d'escopinyes
- 500 ml de brou vegetal suau
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre blanc
- Un raig de nata líquida, opcional
Preparació
1. Talleu les verdures
Netegeu els espàrrecs i talleu-ne les parts dures. Peleu i trossegeu la patata i la ceba.
2. Coeu la base
Feu sofregir la ceba amb l'oli. Afegiu-hi la patata i els espàrrecs, cobriu amb el brou i coeu fins que tot sigui tendre.
3. Tritureu
Tritureu-ho fins a obtenir una crema fina. Si voleu, afegiu una mica de nata perquè quedi més sedosa.
4. Refredeu i serviu
Deixeu-la refredar a la nevera i serviu-la ben freda amb les escopinyes per sobre.
Notes
- Hem assumit una crema vegetal lleugera amb escopinyes en conserva, perquè al blog només es descriu com a copa freda d'espàrrecs i escopinyes.
- Si les escopinyes són molt salades, esbandiu-les lleument abans d'emplatar.
Connexió amb Lo Tall
Aquesta crema es va servir al Sopar de Socis d'Agost de 2024.