Sopar de Socis de Juliol
Divendres 17 de juliol de 2026, tornada a la cuina de Lo Tall. Dotze socis a taula a les nou del vespre, just a la nit en què els focs amenaçaven ben a prop i algú mirava la pantalla del telèfon entre plat i plat.
A la cuina hi vam tenir Marco Yagüe, Xavi Loscos i Albert Hortal, que es van repartir el menú de la nit.
El sopar
Per començar, còctel d'api a l'estil Lo Tall: un vermell de tomàquet amb gel, servit en got alt i guarnit amb una branca d'api tendre. El "líquid sorpresa" amb què en Domènec va inaugurar el que ell va anomenar el sopar amagat.
Després, tartar de salmó muntat en cilindre sobre una crema d'alvocat, coronat amb ou de peix, alls crocants i una fulleta d'api. Del plat més fotogràfic de la nit.
El plat fort va arribar sencer, cobert de sal: llobarro a la sal, que va sortir de la safata trencant la crosta a taula. Servit obert, amb un fil d'oli i patates bullides, la versió "llobarro amb patata a l'estil Loscos" que en l'Ignasi va anunciar mentre sortia de cuina.
I per postres, gelat artesanal de iogurt grec amb fruits del bosc de la Judit Comes, acompanyat d'un cantucci amb amandes. Fresc i cremós per tancar la nit.
Receptes relacionades
- Entrant: Tartar de salmó amb alvocat
- Plat principal: Llobarro a la sal amb salsa Aigua de Lourdes
Galeria d'imatges
Marco Yagüe, Xavi Loscos i Albert Hortal, l'equip de cuina del sopar de juliol.
Còctel d'api tendre, el començament del sopar.
Tartar de salmó muntat en cilindre, amb ou de peix i alls crocants.
Llobarro a la sal, abans de trencar la crosta.
Llobarro a la sal emplatat amb patates, a l'estil Loscos.
Gelat artesanal de iogurt grec amb fruits del bosc de la Judit Comes, amb cantucci.