Taller de Steak Tartar, Risotto de Sobrassada i Torrijas
Hi ha tardes que passen. I n'hi ha d'altres que es queden.
El taller del 28 de març de 2026 va ser una d'aquelles tardes especials en què tot encaixa: la cuina, l'aprenentatge, les rialles i aquella sensació tan bonica de compartir fogons entre gent que estima Lo Tall i el que representa.
La tarda va començar amb el mise en place: carn, encurts, anxoves, mostasses... Tot al seu lloc, a punt per entrar en acció. I així, entre consells que passaven de mà en mà, ens vam posar mans a la feina.
Steak Tartar
El steak tartar va obrir el taller. Carn tallada a ganivet, a poc a poc, sense presses. Cornichons, xalota, tàperes... tot ben menudet. I el toc final: el rovell d'ou al centre. Un plat melós, elegant, d'aquells que et fan gaudir a cada mos.
Tot a punt per començar: ingredients, eines i ganes de cuinar.
Tallant la carn a ganivet per al steak tartar: paciència i bona mà.
Barrejant la carn amb els ingredients: el moment que tot cobra vida.
Steak tartar emplatat, amb rovell d'ou al centre i torrades al costat.
Risotto de Sobrassada amb Formatge de Maó
Després va arribar el risotto de sobrassada amb formatge de Maó, contundent i amb molt de caràcter. La clau, com sempre amb els risottos: paciència. Anar afegint caldo a poc a poc, remenant, remenant... fins que l'arròs queda al punt. La sobrassada hi posa el toc picant i un color brutal, i el formatge de Maó ho lliga tot amb la cremositat justa.
Risotto de sobrassada cuinant-se: remenar, afegir caldo, repetir.
Risotto de sobrassada amb formatge de Maó, cremós i amb caràcter.
Torrijas
I per tancar, unes torrijas que van ser el final perfecte. Pa pesat al forn, banyat en llet amb canyella, arrebossat i fregit. Daurades per fora, toves i meloses per dins. Servides amb gelat de vainilla que es desfa sobre el pa calent. Fred i calent, cruixent i tou... una combinació que no falla mai.
Torrijas daurades a la safata, acabades de fer.
Torrijas amb gelat de vainilla: el toc dolç que ho canvia tot.
El que realment importa
Però, com sempre passa en les millors trobades, el més important no va ser només el que vam cuinar, sinó el que vam compartir: l'excel·lent companyia, el plaer d'aprendre plegats, els consells que passen entre fogons i aquell ambient que fa que la tarda passi volant.
Hi ha moltes tardes. Aquesta n'ha estat una. Una de moltes. Totes úniques. Totes irrepetibles.
I és precisament això el que fa gran Lo Tall: sentir-se part d'una història viva, feta de persones, de moments i de tardes màgiques com aquesta.
Gràcies a tots per fer-la possible. 🍻
Receptes relacionades
Si vols recrear els plats d'aquest taller, aquí trobaràs les receptes detallades:
- Entrant: Steak Tartar
- Plat principal: Risotto de Sobrassada amb Formatge de Maó
- Postre: Torrijas