Divendres Sant a Lo Tall
Crònica del sopar
Divendres Sant, a les vuit en punt com a bons europeus, vam asseure’ns a taula entre bromes de convocatòria dita en vers, un brindis enviat des de Vinaròs i el soroll de partits de fons. El menú va fluir amb coherència i calma: la Dualitat Marina obria el ball amb el contrast entre les perles de salmó sobre crema suau i la contundència elegant de l’anxova; el potatge Records de Quaresma ens tornava a casa amb cigrons melosos, espinacs i un toc marí coronat per l’ou; i el final, un lluç tendre en suquet amb pèsols, carxofa i all laminat, d’aquells que demanen pa per suc. Encara hi va haver temps per un mos de fullat melós, i per preguntar-nos —amb complicitat— qui era el poeta de la nit.
Dualitat Marina: torradetes amb crema i perles de salmó, amb l’anxova al centre.
El menú
- Dualitat Marina — torradetes amb crema suau i perles de salmó; llenca d’anxova al pa fi
- Records de Quaresma — cigrons melosos amb espinacs, toc marí i ou
- Lluç amb pèsols, carxofes i ou dur — suquet lleuger amb all laminat fregit
Galeria de fotos
Records de Quaresma: cigrons, espinacs i ou en brou lleuger.
La cassola a punt
El Robén vigilant el lluç.
Lluç amb pèsols, carxofa i ou dur en suquet casolà.
Un mos de fullat amb farcit melós per cloure amb calidesa.