Tast de generosos i cuina flamenca
Copes, aroma d’Andalusia i gana de festa
En Rafa va posar el nord magnètic cap al sud: preparà un tast comentat de vins generosos per escalfar motors abans del sopar flamenc, que faria de colofó a la tarda de flamenc de la Carme García a Pardinyes. Més de vint-i-vuit socis apuntats, la logística d’en Quim i tot el local a punt. La barra lluïa com una taula de laboratori —copes impecables, cartrons plens d’olorosos i palo cortados acabats d’arribar— mentre anaven arribant els companys amb ganes de cata i conversa.
La taula de tast preparada per al repàs de generosos.
El menú que ens esperava tenia accent andalús i punt de terroir de casa: salmorejo ben fresc, carpaccio de ceps de temporada i fideuà del Murgó (amb debat prèvi d’arròs o fideuà inclòs). Entre compres, cassoles, copes i trucades per assegurar 120 copes per al tast, el bon ritme es va notar.
Tast i preparatius
- Copes impecables i notes de tast a punt per a olorosos, amontillats i finos.
- Caixes plenes d’ampolles acabades de desembalar, directes a la barra.
- La sala parada amb tovallons blancs, fotos a les parets i aquell punt de club gastronòmic que ens fa casa.
Els olorosos esperant la seva copa.
La gent va arribant.
Anem tastant
Lo Rafa explicant-nos cada vi
Mengem o acabarem pel terra
- Olla grossa de salmorejo.
- Carpaccio de ceps de temporada.
- Fideuà.
L'olla del salmorejo
La fideuà XXL de la Eva i el Murgó, torrant els fideus abans del brou.
Amb el tast fet i les copes gairebé seques, vam obrir portes al sopar, guitarró i alegria. Una nit que va començar amb notes de xerès i va acabar amb palmes i platets buits: així és Lo Tall quan ens posem flamencs.