24 entrades amb l'etiqueta "Fotos"

Crònica del sopar​

Vam celebrar un sopar de tardor amb mirada oriental: entrada de nigiris, makis, gunkan i rotllets fregits, seguida d’uns baos al vapor ben llaminers. El plat central, batejat a taula com a fricandó oriental, va agafar profunditat amb garam masala i es va servir amb arròs blanc, melós i reconfortant.

Per cloure, un trio de textures dolces: mousse de xocolata, mochi de coco i un pastisset farcit de crema groga. Sense artificis, deixant parlar els contrastos.

Safates amb nigiris, makis, gunkan i rotllets fregits.

El menú​

• Degustació de sushi — nigiris, makis, gunkan i rotllets
• Baos de carn melosa — amb fulles verdes
• Fricandó amb garam masala — servit amb arròs blanc
• Trio de postres — mousse de xocolata, mochi de coco i pastisset de crema

Receptes relacionades​

Si vols recrear els plats d'aquesta nit:

• Entrant: Baos de carn melosa
• Plat principal: Fricandó amb garam masala
• Postres: Trio de postres de xocolata, coco i crema

Galeria de fotos​

Baos al vapor amb carn melosa i fulles verdes.

Estofat amb salsa especiada i arròs: el “fricandó oriental”.

El pot de garam masala que va perfumar el guisat.

Trio de postres: xocolata, coco i crema.

mousse de xocolata, mochi de coco i pastisset de crema, ja oberts.

Crònica del sopar​

La sala es va vestir de mantell blanc i mocadors vermells mentre, a cuina, els davanals negres marcaven el compàs col·lectiu. Vam obrir amb l’amanida de guatlla a la vinagreta amb pera confitada, seguida d’un mar i muntanya suculent de papada ibèrica amb vieires, puré de coliflor i salsa de bolets. Per jugar, un fals perrito caliente que va arrencar complicitats. Un vespre proper i alegre, de taller, explicacions a peu de taula i brindis entre socis.

La taula llarga a punt: mantell blanc i mocadors vermells

El menú​

• Amanida de guatlla — vinagreta i pera confitada
• Mar i muntanya — papada ibèrica amb vieires, puré de coliflor i salsa de bolets
• Fals perrito caliente

Receptes relacionades​

Si vols recrear els plats d'aquesta nit:

• Entrant: Amanida de guatlla
• Plat principal: Mar i muntanya de papada ibèrica amb vieires

Galeria de fotos​

Ritme de cuina a tres mans

Papada ibèrica preparada

Muntatge de l'amanida de guatlla

La pera comfitada a punt per al muntatge

Amanida de guatlla a la vinagreta amb pera confitada

Emplatant el mar i muntanya

Mar i muntanya: vieires i papada

El fals perrito caliente

Donem la Benvinguda al Marco

Ja som un més a Lo Tall

Sopar d'agost​

Entre ubicacions compartides i arribades escalonades, vam fer nit a Butsènit, a cal Visa, amb un sopar d’agost com cal: copa freda per començar —crema d’espàrrecs i escopinyes—, pebrots rostits amb oli i all per anar fent boca i, a la brasa, filets marcats al punt que feien festa. A taula, pa torrat, la parella clàssica de formatge amb codonyat i un pastís de formatge per rematar. Per plegar una olla de gintònic al mig, rialles i calma d’estiu.

Copa freda d’espàrrecs i escopinyes.

Receptes relacionades​

Si vols recrear els plats d'aquesta nit:

• Entrant: Pebrots rostits amb all
• Plat principal: Crema freda d'espàrrecs i escopinyes
• Postres: Pastís casolà de formatge

El menú​

• Pebrots rostits amb all
• Pa torrat — crosta cruixent per acompanyar
• Crema freda d’espàrrecs i escopinyes
• Carns a la brasa — solomillos marcats al punt
• Formatge amb codonyat — clàssic de sobretaula
• Pastís casolà — tall fi i cremós
• Gintònic d'olla - un clàssic

Galeria de fotos​

Pebrots rostits amb all, ben melosos.

Tires de pebrot amb olives verdes.

Cistell de pa torrat a punt.

Tastet de crema amb toc especiat.

La graella plena, brases vives.

Medallons reposant, sucosos i brillants.

Plat de carn amb pebrots i tomàquet.

Formatge tallat, punt de cremositat.

Daus de codonyat, dolç i net.

Pastís casolà de formatge, porcions fines.

Rotllana a la brasa, nit d’estiu.

Preparant el gintònic d’olla.

Abocant la ginebra a l’olla.

Sobretaula amb gintònic.

Taula llarga, olla de gintònic al centre i conversa.

Sopar de socis de Juliol​

Divendres 19 de juliol vam seure a la taula llarga amb ganes de frescor i mar. Vam obrir el vespre amb un gaspatx de síndria ben fred, servit amb crostons cruixents, i tot seguit el mar va parlar: musclos i cloïsses amb patata al brou, gambes i escamarlans acabats de coure, sabor nets i directes que demanen pa i conversa. La vetllada va cloure amb un tall de pastís cremós coronat amb làmines de préssec i una compota de fruits vermells, perfecte per arrodonir un sopar de juliol en bona companyia.

Gaspatx de síndria ben fred amb crostons.

Receptes relacionades​

Si vols recrear els plats d'aquesta nit:

• Entrant: Gaspatxo de síndria
• Plat principal: Musclos i cloïsses amb patata
• Postres: Pastís cremós amb préssec

El menú​

• Gaspatxo de síndria — ben fred, amb crostons
• Musclos i cloïsses amb patata — al brou suau de mar
• Gambes cuites — sabor net i al punt
• Escamarlans cuits — presentació austera i elegant
• Pastís cremós amb préssec — amb compota de fruits vermells

Galeria de fotos​

Taula de germanor amb el gaspatxo a taula.

Cassoleta de sèpia, musclos i cloïsses.

Safata de gambetes vermelles cuites, a punt de repartir.

Gambots acabats de coure.

Escamarlans cuits, protagonistes del mar.

Pastís de préssec i fruits vermells.