Si vols coura carn amb arròs, la carn sia bé levada, e vaya en la olla. E quant la carn serà cuyta, trau-le’n. E ages l’aròs bé levat amb aygua calenta, e bé axut al sol ho al foc. E con lo deuràs coura e metre en la olla, guarda’t que no y aya molt brou. E no’l te qual menar. E agfes foc clar, menys de fum, so és, de brases vives ho de carbó. E quant serà cuyt, vay per escudelles, e met-i sucre o mell, que millor ne serà.